Project Manager

На данный момент Директор заведения.

Мои компетенции и опыт

Проект: Ресторанный бизнес / фуд-точка (кафе быстрого питания)

Роль: Операционный менеджер / Управляющий
Задачи:

Полное управление заведением (персонал, поставки, финансы, клиенты);

Контроль закупок, логистики, остатков и качества продуктов;

Настройка систем учёта и автоматизация заказов (использование Excel, POS, CRM);

Работа с агрегаторами (Yemeksepeti, Getir, Trendyol);

Решение инцидентов, коммуникация с курьерами, подрядчиками, поставщиками;

Анализ продаж, внедрение новинок и upsell-меню.

Достижения:

Увеличение выручки на 25% за счёт оптимизации меню и цен;

Снижение издержек на 15% путём оптимизации закупок и перехода к прямым поставщикам;

Внедрение вечернего меню с доставкой до 03:00, что позволило занять нишу ночной еды.

Проект: Культурно-образовательное комьюнити / лекции и встречи

Роль: Основатель и организатор
Задачи:

Организация еженедельных мероприятий (лекции, воркшопы, нетворкинги);

Поиск спикеров, модерация дискуссий, ведение соцсетей и чат-групп;

Продвижение мероприятий без бюджета через органический трафик и комьюнити-работу;

Ведение всей логистики мероприятия (аренда, техника, волонтёры, уборка, кофе/чай и т.д.)

Достижения:

Выстроено комьюнити в 500+ участников (Telegram, офлайн-посещение);

Проведено более 20 встреч, сформирован пул лояльных спикеров и участников;

Проект стал стартовой площадкой для продвижения локальных инициатив.

Проект: Бар / паб

Роль: Директор / Управляющий заведения
Период: 2025 год
Локация: Турция

Основные обязанности:

Финансовое управление: ежедневный контроль выручки, составление отчётов, работа с кассой, учёт расходов и прибыли;

Закупки и работа с поставщиками: оформление заказов, контроль качества и сроков поставок, учёт остатков;

Управление персоналом: найм сотрудников (бармены, охрана, уборка), составление графиков, контроль дисциплины и мотивация команды;

Контроль чистоты и технического состояния: организация уборки, контроль состояния оборудования (бар, холодильники, кондиционеры);

Анализ продаж и ассортимента: отслеживание популярных позиций, обновление меню, корректировка ценовой политики;

Работа с клиентами: сбор обратной связи, оперативное решение конфликтных ситуаций, повышение уровня сервиса;

Администрирование социальных сетей: ответы на сообщения, обновление информации, размещение контента;

Оптимизация расходов: поиск выгодных условий от поставщиков, анализ затрат, минимизация потерь.

Достижения:

Оптимизировал структуру закупок, что позволило снизить себестоимость на 18%;

Внедрил стандарты обслуживания и внутренние регламенты, что сократило количество жалоб и повысило удовлетворённость клиентов;

Сформировал надёжную команду, что позволило делегировать часть задач и стабилизировать операционные процессы;

Обеспечил рост ежемесячной выручки за счёт эффективной внутренней организации и контроля за работой зала и бара.